العنصر السري الذي يصبح به مخلل الملفوف متموجًا ، مثل البرميل

كيف لطهي مخلل الملفوف العصير.

الخريف والشتاء هي أوقات مخلل الملفوف. إنه جيد كالمقبلات ، وكطبق جانبي للحوم ، وكإضافة إلى الخل. مخلل الملفوف هو مسألة بسيطة ، ولكن ليس كل ربات البيوت يتمكنن من التعامل معها في المراكز الخمسة الأولى. يكمن سر الملفوف المقرمش والعصير في نسبة مناسبة من الملح ومكون خاص آخر.
اختر شقوق الملفوف المسطحة الضيقة.

مخلل الملفوف لا يحتاج إلى أي شيء سوى الملفوف والجزر والملح والتوابل. كان هذا السر معروفًا أيضًا لجداتنا ؛ لن يؤلمني أن نؤخذ إلى الخدمة لربات البيوت الحديثة. علاوة على ذلك ، فإن العثور على التوابل الصحيحة ليس بالأمر الصعب ، على الأرجح في مطبخك.
يقطع الملفوف.
صر الجزر على مبشرة الخشنة.

لذلك ، بالنسبة للمبتدئين ، تحتاج إلى اختيار ملفوف مناسب ، وإعطاء الأفضلية للأصناف المتأخرة ، واختيار شوكات ضيقة مسطحة. قم بقطع الكمية المطلوبة بدقة (يمكنك استخدام آلة التقطيع الخاصة أو السكين العادي) ، وإعداد الجزر المبشور على مبشرة خشنة (هناك حاجة إلى 2-3 كجم من الجزر لكل كيلوغرام من الملفوف).
ل 1 كلغ من الملفوف - 20 غرام من ملح الطعام.

يمكنك ان تنقع الملفوف في مقلاة عادية ، والشيء الرئيسي هو اختيار أطباق ذات حجم مناسب. أولاً ، اسكب الماء المغلي فوقه من الداخل ، ثم ضع الملفوف والجزر في طبقات. رش الخضروات بالملح (لكل 1 كجم من الملفوف - 20 غراما من ملح الطعام) وبذور الكراوية ، وتعتبر هذه التوابل الخاصة مثالية لمخلل الملفوف. مقدار بذور الكراويا متروك لكم.
ضع الملفوف والجزر في طبقات في مقلاة.
اغلق الملفوف بيدك.

عندما توضع جميع الخضروات ، ضعها في مكانها ، ثم قم بتغطيتها بشاش مبلل أو ورقة ملفوف ، وضع تحت القمع. في درجة حرارة الغرفة ، يجب أن يقف هذا الملفوف لمدة 4-5 أيام. قم بإزالة القماش القطني كل صباح ، واغسله تحت الماء الجاري ، ولا تخلط الملفوف نفسه ، ولكن قم بعمل ثقوب في الكتلة الكلية بشوكة. لذلك الملفوف لا يخنق ولا يتحول الحامض.
تغطية الملفوف مع الشاش.
تحقق الملفوف يوميا عن طريق السماح في الهواء الطلق.

في اليوم الخامس ، يمكن نقل مخلل الملفوف إلى الجرار لتر ووضعه في الثلاجة. بمرور الوقت ، سوف يتحسن طعمه فقط ، لذا تناول الطعام تدريجياً دون خوف من تخزين المنتج. بالمناسبة ، إذا كنت تريد طعمًا أكثر حيوية ، فأضف شرائح التفاح أو التوت البري إلى الملفوف.
مخلل الملفوف يمكن أن ينتشر فقط في البنوك ويخزن في الثلاجة.

يمكن استخدام الملفوف المبشور لتحضير العديد من الأطباق اللذيذة. على سبيل المثال فطيرة الملفوف سريعة الكفير من السهل التحضير ، ولكن يمكنك مفاجأة الضيوف والأحباء بمثل هذه الوجبة الخفيفة.

شاهد الفيديو: طريقة تخزين الزيتون الأسود (شهر فبراير 2020).

ترك تعليقك